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Eisen ist ein lebenswichtiger Mineralstoff, der als Co Enzym (Mitwirker) für viele Prozesse im Körper zuständig ist. Der bekannteste ist der Sauerstofftransport in den roten Blutkörperchen. Aber auch die Schilddrüse braucht für eine gesunde Funktion einen ausreichenden Eisenspiegel. ( Bestandteil der TPO /Thyroxinperoxidase) Die Herstellung von Dopamin und Noradrenalin braucht ebenfalls Eisen um ausreichend Hormone produzieren zu können. (Abb1). Somit ist Eisen eines der wichtigsten Mineralstoffe in unserem Körper, die leider auch oft im Mangel sind.